面粉是最常见的食品制作原料之一，可以用它来制作很多美味的食品，不过面粉的质量也直接影响食品的品质，因此，对面粉粉质的检测是非常重要的工作。而能够评价面粉质量的指标有很多，如面筋含量、面粉粗细度、面粉白度等等，对于面筋含量的测定，我们一般都使用面筋指数测定仪，面粉粗细度的测定，一般采用电动验粉筛。为什么要利用这类仪器，而不是采用传统的人工检测？就拿面筋指数测定仪来说，它主要有以下优点：

    第一：准确。因为面筋测定仪带有自动功能，所以能够排除人为因素的影响，使用手工方法测定仪面粉中的面筋含量，同一份样品双试样误差为1%，而面筋测定仪重复误差小于0.5%。
    第二：快速。使用手工方法测定仪面粉中面筋含量，所需时间大概要40min，而用面筋测定仪同时测定两个样品，测定时间仅需15min左右。
    第三：质量评价。使用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断，无法定量，而用面筋指数测定仪进行测定，就能较正确地评价面筋质量，可以快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。