生态环境对优质稻米品质的影响

环境因素中对米质影响最大的是温度和光照,特别是灌浆期的温度和光照。一般灌浆期光照强、昼夜温差大,温度适宜,有利于提高稻米品质;如果在这段时期遇到阴雨天气过多,光照不足,或温度过高,昼夜温差小,将会增加垩白粒率和垩白度,降低整精米率,降低稻米品质。其中稻米从一般的品质到精米，需要经过检验精米机删选。实验精米机通过将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。其中麦哲仪器生产的便携式精米机有脱壳出白率更高、取样量更大、碎米更少、体现实际碾米效果、操作方便、飞尘更少、定时准确、直观、稳定性好、体积小等特点。

1.温度:在各种生态环境因子当中,温度对优质稻米品质的影响最为显著,研究表明,抽穗至成熟阶段高温会使灌浆速度加快,持续期缩短,籽粒充实受到影响,因而会导致糙米率、精米率、整精米率下降,垩白面积增大,垩白米粒率提高,胶稠度变硬。高温会引起蛋白质含量降低。与高温一样,灌浆结实期温度过低也会使稻米品质变劣,如垩白增加蛋白质含量降低等。因此就品质而言,优质稻抽穗后成熟阶段温度不宜过高,亦不宜过低,一般以20~30℃较为适宜。2.光照:光照是继温度之后第二个对优质稻米品质有较大影响的气候因子。齐穗后30 d内,当光强减弱到自然光强的70%左右时稻谷的出糙率与精米率约减少2%,整米率减少3%~7%。日照时数与糊化温度和胶稠度一般是正相关,与直链淀粉含量是负相关。3.湿度:相对湿度或降雨量对优质稻米品质也有一定影响,相对湿度与糊化温度,胶稠度和垩白面积一般呈正相关,而与直链淀粉含量呈负相关,但品种间不一致,不同雨量环境对米粒延伸性、直链淀粉含量及糙米蛋白质含量有显著影响,且环境与品种之间存在显著互作。