双头面筋洗涤仪测定小麦粉样品步骤详解：
    1、将洗涤筛网装入洗涤杯中，用少量氯化钠缓冲液润湿筛网，形成毛细管水桥，接着将称取的样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整，将氯化钠缓冲液4.6-5.2ml均匀注入样粉表面使

面粉不流失。
    2、将软管一头接入进液口，另一头放入自制的氯化钠溶液水桶内。
    3、将洗涤被安装到托架上，放好接液杯。打开电源，数码管显示“0：20”，此为系统默认状态。表示默认和面时间位20秒。按“和面”键进行和面操作。
    注：室温在15℃以下或弱面筋面样“和面”，时间设定可适当延长。（但必须将洗涤液温度达到20℃）
    4、完成和面后仪器自动转换成洗涤准备状态，默认时间为5分钟，按“洗涤”键进行洗涤。5分钟后，仪器整个洗涤完成。
    5、仪器停止工作后，取下洗涤杯。用镊子取下面筋。
    注：a、不允许杯内有残留面筋，以免影响本次测量精度。
    b、一次测定完成后，可用软毛刷清理筛网，以免影响下次测量的精度。多次使用后需拆下筛网彻底清洗，否则容易发生阻塞现象。
    c、如在洗面时产生糊面、不下水，请洗清筛网后，再重新操作。
    d、筛网的拆装、更换以及洗涤被的组装可参见七、仪器保养中的第5步
    6、上述洗涤出的面筋，再在自来水水流下洗涤两分钟以上，洗涤后用碘液检查湿面筋的挤出水，成微蓝色时，洗涤样品达到要求。
    7、将洗出的样品分成等量的两份，分别置于离心机两筛板中，合上离心盖板，打开电源，按“离心”键，转盘开始转动。1min后，离心电机自动停止，等完全停止后打开离心盖板。取

下筛板，用不锈钢刮板小心刮取通过筛板下的面筋，在0.01g感量天平上称重，再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋提起称重，得到的是面筋总重量。（测

定指数将筛板换成指数盒）。
    注：离心机工作过程中严禁打开离心机盖板，防止发生意外
    8、计算后可得到湿面筋的含量和面筋质数
    9、接通烘干仪电源，预热约10min后，打开盖子，把湿面筋放在烘干板上，合上盖子，工作6min后，取出立即称重，可计算出干面筋含量及面筋持水率。
    10、测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗5min
    11、关闭仪器电源。