脂肪测定仪是食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备，但在操作的过程中，应按照说明书步骤来操作，否则，会影响实际的试验结果。以下就来详细介绍用脂肪测定仪测试样品步骤：
    1、试样：粮食、饲料等低油脂样品，可直接称取粉碎样品2克左右，精确至0.0002克。先在滤纸桶内地补赛一层脱脂棉，然后将样品转入筒内，再用脱脂棉盖在试样上面。油料等高油脂样品在备用试样中称取2克左右试样，倒入烘盒内，放入干燥箱中在105℃温度下烘30分钟趁热倒入研钵中进行研磨，磨碎后，加入适量的脱脂细砂（约2克左右）与试样同磨，将试样研至出油状后，干净的转入在底部塞脱脂棉的滤纸筒内，用脱脂棉蘸少许乙醚，揩净研钵上试样和脂肪并入滤纸筒内，再用脱脂棉塞入上部压住试样。
    2、手握提把，使速接通过软轴提至适当位置，将滤纸桶上口对准速接吸合即可，然后拉下提把，将滤纸筒移至适当高度，并观察滤纸桶是否在冷凝管中心。
    3、将抽提桶在干燥缸内取出，至于托架内；此时要检查一下编号，防止错乱，在抽提桶内加入适量的溶剂（无水乙醚AR级）约50ml左右，然后，手握托架手柄将抽提桶移入加热板上（同时可移6只），然后用托架将抽提桶抬上，使抽提桶上口对准下保护套的圆柱孔；保证二平面接触良好；拉下压杆使锁紧钩子同座子锁牢，然后，再将抽提桶稍加旋转，以保证二平面接触良好。
    4、接通水源给水管，排水管，开启冷凝管旋塞。
    5、手握提把上移，将试样移入抽提桶底，浸泡，此时将温控仪温度和调温旋钮设在45~55℃，具体按溶剂沸点及室温定。
    6、从溶剂挥发开始浸泡适当时间，将滤纸桶提升约5cm，进行抽提，时间见附表，再将滤纸桶提升1cm最高位置，同时将冷凝管旋塞完全关闭，进行溶剂回收，进行溶剂回收，时间约15分钟。
    7、关闭电源，左手握住压杆，拉开锁紧钩，使冷凝管复位，同时右手握住托架手柄将托架上抬，等冷凝管复位后，用托架将抽提桶在加热板上取出，转入干燥箱内，烘去水分，一般约为45分钟（温度105℃）后移入干燥缸内冷却称量，计算含油量，最好使所得油脂达到恒重。
    8、将滤纸筒移至适当位置，摘下滤纸桶后，取出回收溶剂，回收时将溶剂盛在冷凝管下部，容器口对准冷凝管下口完全打开旋塞，等到聚集在冷凝管内的溶剂流完为止，取出盛有回收溶剂的容器，倒入到容器内，以便等回收溶剂到一定数量后，将回收溶剂一起处理精制，使回收溶剂达到AR级再用。
    9、使用结束，关闭电源，擦洗干净，保持整洁。