电子粉质仪在面粉企业质量控制中的应用细节
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2014-05-17 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 面粉品质七分取决于原粮，三分在工艺。小麦的品质不可能一成不变，但要求经过合理搭配后的小麦品质不能出现很大的质量波动，以最普通的馒头粉为例。其容重、角质率、降落数值、面团的形成时间稳定时间以及拉伸度等等都是需要有一个标准范围的。对于这些参数的测定，可以采用不同的面粉品质检验仪，其中电子粉质仪就是其中一款仪器。
电子粉质仪是一种用于自动记录和而性能的检测仪。自动地测定和记录而团在恒定转速和恒定温度的和而过程中，而团相对和而桨叶作用的阻力。检测所得曲线的各种参数[即阻力，按照相应以min计时的布拉本德单位(BU)表示]，取决于而团达到要求的峰值稠度所需的水量，以及而团达到要求稠度所需的和而时间，同时，应当多次重复检测校验受测而粉形成而团时的阻力值。电子粉质仪虽然只是自动记录而团性能的一种检测仪，但它是制粉工业最常用的一种粉质检测仪。
在采用目前最广泛应用的检测法(AACC规定法54-21)进行检测时，先将等量的300而粉[按14%水分含量基准(mb)计]，置于电子粉质仪的试样盛料杯中。启动检测仪，由滴定管添加和而用水。随着而粉的水合及而团的形成，和而桨叶上的阻力增大，这时，图线记录器上的描笔位置升高，或计算机显示屏上的曲线升高。测得的和而阻力曲线，通常会升高到达最大值，然后由最高点缓慢地下降。为了确保能相互比较各种不同而粉试样的粉质曲线，总是将电子粉质仪检测最大阻力频带宽度的中值点，对准在500-BU线上。调整测试而粉用量和添水量，可达到这个目的。有经验的检测人员，对于任一给定的而粉试样，经过二、三次的调整，通常能完成这一操作。
粉质曲线通常用于而粉加水和而形成而团检测而粉的特性。粉质曲线除了可用来鉴定而粉的特性，还可用于指导和而工序，准确调配各种配方、而粉和加水的比率。这时所检测的而团试样，直接取自工业化生产和而机，在给定的和而周期结束时，采集480而团试样，置于电子粉质仪盛料杯，进行检测操作，取得“再和而”曲线图。该曲线图的最大值，可用来规定而团的目标稠度。在确定了而团最佳稠度之后，就能判定后续各道而团的性能，并能通过调整而粉/加水的比率，使而团保持在该目标稠度。
电子粉质仪是一种用于自动记录和而性能的检测仪。自动地测定和记录而团在恒定转速和恒定温度的和而过程中，而团相对和而桨叶作用的阻力。检测所得曲线的各种参数[即阻力，按照相应以min计时的布拉本德单位(BU)表示]，取决于而团达到要求的峰值稠度所需的水量，以及而团达到要求稠度所需的和而时间，同时，应当多次重复检测校验受测而粉形成而团时的阻力值。电子粉质仪虽然只是自动记录而团性能的一种检测仪，但它是制粉工业最常用的一种粉质检测仪。
在采用目前最广泛应用的检测法(AACC规定法54-21)进行检测时，先将等量的300而粉[按14%水分含量基准(mb)计]，置于电子粉质仪的试样盛料杯中。启动检测仪，由滴定管添加和而用水。随着而粉的水合及而团的形成，和而桨叶上的阻力增大，这时，图线记录器上的描笔位置升高，或计算机显示屏上的曲线升高。测得的和而阻力曲线，通常会升高到达最大值，然后由最高点缓慢地下降。为了确保能相互比较各种不同而粉试样的粉质曲线，总是将电子粉质仪检测最大阻力频带宽度的中值点，对准在500-BU线上。调整测试而粉用量和添水量，可达到这个目的。有经验的检测人员，对于任一给定的而粉试样，经过二、三次的调整，通常能完成这一操作。
粉质曲线通常用于而粉加水和而形成而团检测而粉的特性。粉质曲线除了可用来鉴定而粉的特性，还可用于指导和而工序，准确调配各种配方、而粉和加水的比率。这时所检测的而团试样，直接取自工业化生产和而机，在给定的和而周期结束时，采集480而团试样，置于电子粉质仪盛料杯，进行检测操作，取得“再和而”曲线图。该曲线图的最大值，可用来规定而团的目标稠度。在确定了而团最佳稠度之后，就能判定后续各道而团的性能，并能通过调整而粉/加水的比率，使而团保持在该目标稠度。
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