现代社会，人们对农产品的要求越来越高，这是因为近年来，人们生活水平有了大幅度的提升，所以人们开始意识到自身健康的重要性。农产品中的淀粉是人体不可缺少的元素之一，我们几乎每天都需要摄入一定量的淀粉，因此食品中淀粉的含量比较重要，直链淀粉分析仪可以用来检测物质中淀粉的含量。

近年来，我国对农产品安全与品质检测技术极为重视，快速、准确地检测大米质量成为一个重要的研究课题。大米的品质检测项目分为内部品质和外观品质，内部品质包括直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度等，其中最重要的是大米直链淀粉含量。大米的直链淀粉含量是影响大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一，常被用做蒸煮米质特性的评价指标，也是决定大米食用品质的最关键因素。

直链淀粉分析仪的光源采用激光光源，激光光源具有很高的单色性,可以很大程度地减小朗伯-比尔定律中非单色光引起的偏离，更好地保证了测量的高灵敏度和准确度。另外，激光光源的方向性好，光强度高，效率高，减小了杂散光的影响，待测物采用脱脂与不脱脂的前处理方法,都能保证测量精度。在已有的比色原理的直链淀粉测定仪器中,单色光是由卤钨灯(波长范围是320～1100nm)发出的混合光通过单色器分解得到的。定性按时间长短分为长期稳定性和短期稳定性,在短期稳定性实验中，以参比溶液为实验对象,观察2h的电压漂移和吸光度漂移量。

直链淀粉分析仪具有操作方便、简单、速度快等优点，但是影响直链淀粉分析仪稳定性的因素有很多，比如仪器的光源、电压、质量、配置标准、温湿度的变化、试剂以及操作人员的操作水平等，都会影响直链淀粉分析仪测定的结果。

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