采用凯氏定氮法检测蛋白质，此法由人工操作，比较费时，检测结果的准确性容易受人为因素影响，现国际上普遍采用蛋白质测定仪检测蛋白质。

同凯氏法相比蛋白质测定仪具有自动、省时、准确的优点。凯氏定氮法与蛋白质测定仪法的原理一样，不同在处在于前者使用经典凯氏定氮烧瓶及定氮蒸馏装置进行样品消化和蒸馏，手工滴定计算结果；而后者利用消化器和氮含量测定自动仪器独立进行计算。

通过大量的试验对比，我们可以发现，凯氏定氮法检测周期长，样品消化时间需120~180min，甚至更长；而蛋白质测定仪检测样品消化采用模块式消化炉，一次可消化20 个样品，消化温度高，消化时间只需30~60min。蛋白质测定仪通过消化装置控制消化条件，避免因酸大量流失而导致氮的损失，且用酸量只是凯氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白质测定仪检测方法的精密度、准确度、不确定度达到高要求，确保检测结果的准确性和可靠性。

综上分析，采用蛋白质测定仪对食品、动物饲料中的蛋白质含量测定是快速、准确的检定方法，同时可大大缩短检测周期提高检测效率。